Су-шеф / руководитель смены банкетного ресторана

Ищем сильного су-шефа — организатора кухни, который умеет не только хорошо готовить, но и держать под контролем весь производственный процесс. У нас банкетный формат: мероприятия – банкеты, фуршеты, выездные мероприятия, работа на результат.

Обязанности

• подготовка кухни к мероприятиям,
• организация работы поваров и распределение задач,
• контроль заготовок, качества и соблюдения техкарт,
• приемка и хранение продуктов,
• контроль остатков, списаний, выходов и продуктовых потерь,
• организация своевременной и качественной отдачи блюд,
• порядок, дисциплина и санитарное состояние кухни

• сильная поварская база,
• умение руководить людьми, а не только готовить самостоятельно,
• понимание Food Cost, выхода продукта и рационального использования сырья,
• способность заранее увидеть проблему и решить ее до аврала,
• спокойная работа с большими объемами и ответственностью,
• ценность порядка, качества и профессионального отношения к продукту,
• опыт банкетов и кейтеринга будет преимуществом

• стабильная работа в действующем банкетном ресторане,
• доход 3 000–4 000 BYN на руки: фиксированная часть + понятная премия за результат,
• возможность влиять на организацию работы кухни,
• прямое взаимодействие с руководством,
• самостоятельность в своей зоне ответственности