Заведующий производством (кафетерий)

Обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
• проведение работ по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники;
• составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации;
• постоянный контроль за технологией и качеством приготовления пищи, нормами закладки сырья;
• работа в специальных (специализированных) компьютерных системах (программах);
• составление и оформление калькуляционных карт, товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

• высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет;
• знание технологии производства;
• знание порядка составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд, кулинарных изделий;
• знание норм расходов сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них;
• знание классификации, характеристики и назначения продуктов, питательной ценности, признаков надлежащего качества продуктов, сроков хранения, основ рационального и диетического питания;
• знание правил пользования сборниками рецептурных блюд;
• знание правил составления технологических карт;
• знание правил введения новых блюд, сезонных предложений и проведения проработок;
• знание способов сокращения товарных потерь при хранении и реализации продукции;
• знание современных видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации.

• График работы: понедельник - четверг с 09.00 до 17.45, пятница с 09.00 до 16.45, обед с 14.00 до 14.30, выходной суббота, воскресенье.

• широкие возможности для обучения и развития;

• прозрачная система материального вознаграждения и нематериального поощрения;

• расширенный социальный пакет (полное медицинское страхование с возможностью обслуживания в коммерческих медицинских центрах, бесплатное посещение физкультурно-оздоровительного комплекса на территории предприятия (бассейн, сауна, тренажерный зал, физиотерапевтический кабинет), материальная помощь к отпуску и другие выплаты согласно коллективному договору);

• наличие профсоюзной организации (участие в экскурсионных турах, предоставление путевок на санаторно-курортное лечение для работников и их детей).

• Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by:

  Вакансия является перспективной.