Заведующий производством

Обязанности:

• управление персоналом: организует бесперебойный выпуск продукции нужного ассортимента и качества. Работа с сырьем: составляет заявки на продукты, проверяет их свежесть, количество и условия хранения. Контроль качества: проводит бракераж готовых блюд. Руководит коллективом: распределяет задания между поварами, составляет графики работ, контролирует трудовую дисциплину. Оформляет акты на списание испорченных продуктов, ведет учет товарно-материальных ценностей. Технологии меню: внедряет новые рецепты, улучшает меню на основе спросов клиентов.

• высшее или среднее специальное образование по профилю (технология общественного питания) Стаж работы на производстве в общепите, в том числе на руководящих должностях (шеф-повар, бригадир, зав.производством). наличие действующей медицинской книжки.