Сыродел-мастер

Руководство ведением процесса при выработке сыра. Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. Расчет необходимого количества бактериальной закваски, свертывающего фермента для нормализации молока по содержанию жира и белка. При необходимости изготовление бактериальной закваски. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах и сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра. Периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Руководство и организация труда на процессе. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.

Группа занятий Изготовители молочной продукции

Тарифный разряд, категория Пятый (5)

Характер работы Постоянная

Режим рабочего времени Две смены

Количество мест 1

Заработная плата 3200,00–3500,00 руб.

Ставка 1,0

Дополнительная информация Обязательно наличие профильного образования. Опыт работы в производстве сыра.

Адрес рабочего места обл. Гродненская, р-н Гродненский, г. Скидель, ОАО "Молочный Мир" Зеленая,1

Образование Среднее специальное

Наличие опыта работы от (лет) 2

Обязанности Руководство ведением процесса при выработке сыра. Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. Расчет необходимого количества бактериальной закваски, свертывающего фермента для нормализации молока по содержанию жира и белка. При необходимости изготовление бактериальной закваски. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах и сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра. Периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Руководство и организация труда на процессе. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.

Требования Обязательно наличие профильного образования. Опыт работы в производстве сыра. Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость Отсутствие записей в трудовой книжке об увольнении по дискредитирующим основаниям

Условия социальный пакет

Другие пожелания к соискателю Отсутствие записей в трудовой книжке об увольнении по дискредитирующим основаниям

Адрес 230005 Гродненская область г. Гродно р-н Ленинский ул. Гаспадарчая д.28

ФИО Зайко Тамара Борисовна

Должность начальник отдела кадров