Управляющий (управляющая) кофейней

ООО «Фика» — команда под брендом VARKA. Мы создаём городскую кофейню формата to-go с эстетикой «у дома»: классический и авторский кофе, выпечка и десерты, аккуратное пространство и быстрый, вежливый сервис.

Наши принципы:

• Забота о людях: решаем задачу гостя — взбодрить, дать отдохнуть, поднять настроение — а не просто «продать чашку».
• Внимание к деталям: чистая стойка и зал, свежая выпечка, правильная температура молока, исправное оборудование.
• Эстетика и порядок: аккуратный вид кофейни и формы, всё работает без сбоев.
• Стабильное качество: одинаково хороший кофе и сервис каждый день по стандартам франшизы.

Мы ищем управляющего(ую), кто поможет держать стандарты «на уровне каждый день», а не «когда получится».

Кто нам подойдёт

• Перед началом работы вы пройдёте обучение по программе Varka, поэтому для нас нормально, если вы не работали в сфере общепита.
• Вы любите порядок и замечаете мелочи: если что-то пролилось или сломалось — вы это видите и решаете сразу.
• Умеете организовать работу смен: графики без переработок, дисциплина — с уважением.
• Чек-листы — ваш реальный инструмент, а не «бумажка для отчёта».
• Уверенно работаете в Excel (простые формулы).
• Умеете спокойно объяснять стандарты, давать обратную связь и поддерживать команду.
• Готовы включиться «руками» в зал, если ситуация требует.
• Высшее или среднее специальное образование (приветствуется экономическое, управленческое или техническое).
  Если вам нужен «кабинет и чтобы не мешали» — нам с вами не по пути.

Что придётся делать

• Ежедневно проверять чек-листы открытия и закрытия.
• Контролировать чистоту стойки, зала, санузла и летней террасы; оперативно устранять грязь и поломки.
• Составлять графики смен без переработок и контролировать выходы.
• Следить за внешним видом, дисциплиной и вежливостью бариста.
• Адаптировать новых сотрудников по инструкциям франшизы; проводить мини-тренировки.
• Проводить инвентаризации, контролировать складские остатки.
• Принимать поставки и вести учёт.
• Работать с кассой и отчётностью в учётной системе.
• Мониторить качество напитков и стабильность рецептур.
• Решать операционные вопросы на точке.

Какой результат ожидаем

• Ежедневное соблюдение стандартов чистоты и сервиса; замечания гостей — редкость и быстро закрываются.
• Выполнение операционных KPI по выручке и расходам.
• Графики без переработок; команда работает по стандартам, текучесть — в разумных пределах.
• Инвентаризации без существенных расхождений; склад в порядке.

Что мы предлагаем

• Работа офлайн на локации кофейни в Минске.
• Понятные стандарты франшизы: не придётся «изобретать с нуля» — регламенты, рецептуры и чек-листы уже есть.
• Атмосфера уважения и заботы о людях: конструктивная обратная связь и поддержка.
• Обучение по стандартам сервиса и продукту; возможность прокачать операционное управление в реальном бизнесе.
• Доход обсуждаем на интервью; часть мотивации привязана к выполнению KPI кофейни.
• Не придётся:
  • писать инструкции с нуля;
  • спорить о рецептурах;
  • спорить с концепцией — мы работаем по готовой успешной франшизе, изобретать велосипед не нужно;
  • «закрывать дыры» бесконечными переработками — наша цель планируемая, ровная операционка.

Откликайтесь. В коротком сообщении к этой вакансии или в любом мессенджере укажите:

• где и чем вы управляли (формат, размер команды);
• какой результат считаете своим главным (пример по выручке/расходам/порядку или это может быть в нерабочей жизни);
• когда удобно выйти на связь.
  Резюме приветствуется, но главное — конкретные примеры из вашей практики. Без ответа на три пункта отклики не рассматриваем.