Ведущий специалист

Обязанности:

• Курировать и контролировать операционную деятельность всех предприятий общественного питания (рестораны, бары, кафе, рум-сервис, банкетные службы) в гостиницах и туристско-оздоровительных комплексах сети.
• Анализировать финансовые показатели F&B подразделений, выявлять зоны роста и разрабатывать мероприятия по повышению рентабельности и эффективности.
• Участвовать в разработке и обновлении меню, формировании ценовой политики, внедрении новых концепций и специальных предложений.
• Осуществлять контроль за соблюдением технологических карт, стандартов качества продуктов и готовых блюд.
• Проводить регулярные аудиты работы F&B служб на местах, выявлять недостатки и предлагать пути их устранения.
• Оказывать методическую поддержку руководителям гостиничных и туристско-оздоровительных комплексов, а также руководителям F&B служб, проводить обучение персонала.
• Анализировать отзывы гостей, разрабатывать и внедрять меры к повышению и удовлетворенности.
• Формировать отчетность по ключевым показателям деятельности F&B подразделений для руководства.
• Изучать рынок, конкурентов, новые технологии и тренды в индустрии гостеприимства и общественного питания для постоянного совершенствования предложений.

• Высшее образование (желательно в сфере гостиничного бизнеса, общественного питания, менеджмента).
• Готовность к командировкам по объектам сети.
• Отличное знание санитарных норм и правил (СанПиН), требований ХАССП, о также законодательства Республики Беларусь в сфере общественного питания.
• Знание современных трендов в гастрономии, ресторанном бизнесе и гостиничной индустрии.
• Опыт работы от 3-5 лет на руководящих позициях в сфере F&B (управляющий рестораном, шеф-повар, бренд-шеф, руководитель отдела F&B).
• Глубокие знания и практический опыт в операционном управлении предприятиями общественного питания: разработка и внедрение стандартов сервиса, контроль качества продукции и обслуживания, управление персоналом, оптимизация производственных процессов.
• Умение анализировать финансовые показатели (P&L, фудкост, средний чек, оборачиваемость), разрабатывать и контролировать бюджеты, находить пути повышения рентабельности.
• Опыт разработки и внедрения новых концепций меню, сезонных предложений, специальных мероприятий, а также адаптации существубщих концепций под целевую аудиторию и специфику каждого гостиничного комплекса.
• Уровень владения ПК: МS Office (Word, Excel, PowerPoint), специализированные программы для учета в общепите.