Заведующий производством в кафе Континент

Для нового проекта в CAFE KONTINENT требуется заведующий производством.

Обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
• проведение работ по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники;
• составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации;
• постоянный контроль за технологией и качеством приготовления пищи, нормами закладки сырья;
• работа в специальных (специализированных) компьютерных системах (программах);
• составление и оформление калькуляционных карт, товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

• знание технологии производства;
• знание порядка составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд, кулинарных изделий;
• знание норм расходов сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них;
• знание классификации, характеристики и назначения продуктов, питательной ценности, признаков надлежащего качества продуктов, сроков хранения, основ рационального и диетического питания;
• знание правил пользования сборниками рецептурных блюд;
• знание правил составления технологических карт;
• знание правил введения новых блюд, сезонных предложений и проведения проработок;
• знание способов сокращения товарных потерь при хранении и реализации продукции;
• знание современных видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации.

• Достойная и своевременная заработная плата (2 раза в месяц на банковскую карточку)
• Оформление в соответствии с ТК РБ.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by:

https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1959018/detail-public/