Повар горячего цеха

Обязанности:

• Подготовка рабочего места: проверка исправности кухонного оборудования, инвентаря и весов.

• Обработка продуктов: мытье, чистка, нарезка овощей, разделка мяса, рыбы и птицы, подготовка полуфабрикатов.

• Оценка запасов: проверка наличия необходимого сырья и составление заявок на продукты

Требования:

• Варка, жарка, запекание: термообработка продуктов строго по технологическим картам и рецептурам.

• Сборка и оформление: порционирование готовых блюд, украшение и подготовка к подаче.

• Контроль качества: проверка вкусовых качеств, температуры и внешнего вида блюд перед выдачей

Условия:

• Санитария и гигиена: содержание рабочего места в чистоте, регулярное прохождение медицинских осмотров и наличие медкнижки.

• Сроки и хранение: контроль сроков годности продуктов и условий их хранения в холодильниках.

• Учет и отчетность: участие в инвентаризациях, контроль расхода сырья.