Инженер-технолог общественного питания

Обязанности:

• Внедряет прогрессивные формы обслуживания на предприятии, организует выставки-продажи, выездные ярмарки.
  Организует кулинарные советы, занятия по технологической учебе с поварами.
  Определяет потребность и составляет заявки на торгово-технологическое оборудование, инвентарь и посуду для Общества, контролирует своевременность их поступления, установку и правильную эксплуатацию.
  Отвечает за качество выпускаемой готовой продукции по внешнему виду, весу, органолептическим показателям.
  Обеспечивает контроль за соблюдением норм закладки, сроков и условий хранения готовой продукции и товаров народного потребления на предприятиях общественного питания.

• Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов, технологического оборудования и оснастки, средств автоматизации и механизации.

  Разработка мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции, расширению ассортимента блюд, расширению производства и продажи кулинарных изделий, полуфабрикатов.

  Разработка рецептур на новые блюда, осуществление технологической дисциплины.

  Разработки новых видов продукции.

  Участие в мероприятиях по совершенствованию технологии производства.

  Осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины.

  Разработка технической документации.

  Определение соответствия качества реализуемых товаров требованиям нормативных документов, договорам.

  Осуществление взаимосвязей с поставщиками и потребителями товаров.

  Обеспечение контроля за закрепленными объектами