Заместитель заведующего производством

Требования к кандидату (должен знать): 

• законодательные акты, нормативно-методические и другие руководящие материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности подразделения организации;
• технологию производства;
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• основы рационального и диетического питания; - правила пользования сборниками рецептур блюд; - порядок составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них;
• требования стандартов, технических условий и сертификатов качества и тд.

Должностные обязанности: 

• Обеспечивать ритмичный выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья.
• Организовывать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности, работу по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве и тд.

Компания предлагает: