Администратор

Обязанности:

Зона 1. Операционное управление сменой

• Открытие заведения: проверка готовности зала к приему гостей, контроль чистоты, исправности оборудования, освещения и музыкального сопровождения.
• Закрытие заведения: контроль уборки залов, отключение оборудования, проверка безопасности помещений, передача охраны.
• Проведение ежедневных утренних и вечерних пятиминуток (брифингов) для линейного персонала.
• Оперативное управление залом в часы пиковой нагрузки (направление потоков гостей, помощь персоналу).

Зона 2. Сервис и лояльность гостей

• Обеспечение безупречного сервиса и соблюдения персоналом концепции гостеприимства.
• Личное участие в разрешении сложных, конфликтных ситуаций по принципу здесь и сейчас.
• Контроль времени отдачи блюд и напитков, а также их соответствия стандартам подачи.
• Работа с предзаказами, бронированием столов и координация проведения праздничных мероприятий.

Зона 3. Управление командой заведения

• Контроль за выходом персонала на смену, оперативная замена сотрудников в случае форс-мажора.
• Контроль соблюдения сотрудниками правил внутреннего трудового распорядка и санитарных норм.
• Наставничество над стажерами, оценка их работы по результатам стажировки.
• Контроль внешнего вида команды (наличие чистой формы, бейджей, соблюдение стандартов личной гигиены).

Зона 4. Финансы и материальный учет

• Открытие кассовой смены, выдача разменной монеты барменам и кассирам.
• Сверка кассы в конце дня, подготовка выручки к инкассации, оформление кассовых документов.
• Контроль за корректным применением скидочных карт, программ лояльности и списаний.
• Участие в плановых инвентаризациях посуды, приборов, барного инвентаря и текстиля.

Зона 5. Хозяйственное обеспечение и отчетность

• Заказ и приемка хозяйственных товаров, канцелярии, печатного меню и расходных материалов для зала.
• Контроль за техническим состоянием мебели, элементов декора и инженерных систем зала.
• Ведение журнала смены с фиксацией ключевых показателей, происшествий и выручки за день.

Требования:

• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оперативно пройти медицинский осмотр).
• Знание нормативно-правовой базы: основы закона о правах потребителей, правила торговли и оказания услуг общественного питания.
• Знание и понимание стандартов санитарии, гигиены и требований безопасности.
• Понимание сервисных стандартов: знание этапов и правил классического обслуживания гостей, ресторанного этикета.
• Навыки управления персоналом: умение составлять графики сменности, распределять обязанности, мотивировать и обучать команду.
• Развитые коммуникативные навыки: грамотная и четкая устная речь, умение находить подход как к требовательным гостям, так и к разным сотрудникам.
• Опрятный внешний вид, презентабельность и трансляция ценностей гостеприимства.

Условия:

Структура дохода: стабильный оклад (фикс за смену) плюс премиальная часть (процент от выручки кафе за смену.

Своевременные выплаты заработной платы (обычно два раза в месяц).

Скидки на меню заведения для сотрудников

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by: