Технолог

Обязанности:

• Взаимодействие с органами санитарно-эпидемиологического надзора;
• Организация своевременного забора и сдачи смывов, образцов готовой продукции, сырья и воды в аккредитованные лаборатории;
• Ведение всей обязательной санитарной документации (журналы фритюрных жиров, бракеражные журналы, журналы здоровья, температурные листы холодильного оборудования);
• Разработка и актуализация технологических карт (ТК), актов контрольных проработок;
• Расчёт энергетической ценности (КБЖУ), физико-химических и микробиологических показателей блюд для меню ресторана и шведской линии;
• Проведение регулярных экспериментальных проработок заготовок, полуфабрикатов и новых полиций совместно с шеф-поваром, фиксация процента отходов при холодной и тепловой обработке;
• Составление, оформление и контроль заборных листов для выдачи готовой продукции со склада/кухни на шведскую линию;
• Контроль санитарно-гигиенического состояния производственных цехов, оборудования, инвентаря и посуды;
• Внесение и своевременное обновление калькуляционных и технологических карт в программе бухгалтерского учёта 1С;
• Участие в проведении инвентаризаций.

• Высшее или среднее специальное профильное образование;
• Опыт работы технологом в ресторанной сфере или гостинично - ресторанном бизнесе от 3 лет;
• Знание технологической, нормативной документации в сфере общественного питания;
• Владение программой 1С (технологические и калькуляционные карты, акты контрольных проработок и прочие документы).

• Отличное расположение - комфортный офис в самом центре Минска ( ул. Интернациональная, 28);
• Удобный график - пн-чт с 09.00 до 18.00, пятница - с 09.00 до 16.45;
• Забота о здоровье - добровольное медицинское страхование (ДМС) после прохождения испытательного срока;
• Поддержка активности - частичная компенсация ваших расходов на занятия спортом, после прохождения испытательного срока;
• Официальное оформление в соответствии с ТК РБ, все социальные гарантии.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by:

https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/create-future/44677/detail-public/