Инженер-технолог

Обязанности:

Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.

Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.

Составляет меню.

Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.

Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.

Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты.

Составляет необходимые учетные документы.