Сыродел-мастер

Руководство ведением процесса при выработке сыра. Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. Расчет необходимого количества бактериальной закваски, химикатов и свертывающего фермента для нормализации молока по содержанию жира и белка. При необходимости изготовление бактериальной закваски. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах и сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра. Периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Руководство и организация труда на процессе. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.

Группа занятий Изготовители молочной продукции

Тарифный разряд, категория Пятый (5)

Характер работы Постоянная

Режим рабочего времени Две смены

Количество мест 1

Сфера деятельности Производство

Заработная плата 2970,00–3050,00 руб.

Ставка 1

Дополнительная информация социальный пакет

Адрес рабочего места Гродненская область, Берестовицкий район, гп. Большая Берестовица, Дзержинского,15

Образование Среднее специальное

Наличие опыта работы от (лет) 2

Обязанности Руководство ведением процесса при выработке сыра. Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. Расчет необходимого количества бактериальной закваски, химикатов и свертывающего фермента для нормализации молока по содержанию жира и белка. При необходимости изготовление бактериальной закваски. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах и сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра. Периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Руководство и организация труда на процессе. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.

Требования профильное образование, опыт работы, ответственность, отсутствие записей в трудовой книжке об увольнении по дискредитирующим основаниям. Организаторские способности

Условия социальный пакет

Адрес 230005 Гродненская область г. Гродно р-н Ленинский ул. Гаспадарчая д.28

ФИО: Зайко Тамара Борисовна

Должность начальник отдела кадров