Пекарь

Обязанности:

• Подготовка сырья: проверка качества и сроков годности сырья, их дозирование по рецептуре.
• Работа с тестом: замес теста с помощью оборудования (тестомесов) или вручную, контроль процессов брожения и расстойки.
• Формовка изделий: разделка теста на заготовки, придание формы хлебобулочным изделиям
• Выпечка: управление режимами работы печей (температура, подача пара), контроль времени выпекания
• Оформление и упаковка: отделка изделий , охлаждение и первичная упаковка готовой продукции.
• Санитария и гигиена: поддержание чистоты на рабочем месте, мойка и дезинфекция кухонного инвентаря, оборудования и поверхностей в соответствии с нормами СанПиН.
• Учет и отчетность: контроль остатков сырья, ведение рабочих журналов (температурные режимы, сроки изготовления)