Кондитер-пекарь

Кондитер

• Замес и слоение дрожжевого слоеного теста по технологическим картам.
• Работа с раскаточной машиной и ручная формовка (закручивание) классических и начинённых круассанов.
• Контроль процессов расстойки и выпечки изделий до получения стабильного качества (хрустящая корочка, мелкоячеистый мякиш).
• Приготовление и закладка начинок (кремы, ганаши, джемы, сырные и мясные наполнения).
• Декорирование и финальное оформление готовой продукции.
• Соблюдение санитарных норм, правил гигиены и поддержание чистоты на рабочем месте.
• Соблюдение рецептур, технологических карт и санитарных норм.

• Художественное оформление и декорирование готовой продукции.
• Опыт работы со слоеным тестом (круассаны, датская выпечка) от 1 года.
• Знание технологических процессов приготовления мучных изделий и работы с профессиональным пекарским оборудованием.
• Аккуратность, физическая выносливость, развитая мелкая моторика (для ровной формовки).