Шеф-повар

Загородный комплекс «Комарово Village» приглашает в команду шеф-повара.

Ищем сильного специалиста, который сможет не только контролировать приготовление блюд, но и полностью организовать работу кухни и развивать направление общественного питания комплекса.

Перед шеф-поваром стоит задача организовать эффективную работу кухни как при существующей загрузке, так и с учётом дальнейшего роста: увеличения количества банкетов, ежедневной работы кафе, питания проживающих гостей, участия в фестивалях и массовых мероприятиях, а также развития доставки фуршетных и фирменных блюд.

Обязанности

• организация и контроль работы кухни, кафе, банкетных зон, доставки и выездных мероприятий;
• организация технологических процессов кухни с учётом текущей работы и дальнейшего увеличения объёмов;
• обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах;
• подбор и закуп необходимого оборудования и инвентаря;
• организация установки и обслуживания оборудования;
• контроль правильной эксплуатации оборудования и обеспечение максимально возможного срока его службы;
• организация правильного хранения продуктов, специй и заготовок;
• еженедельный контроль остатков продуктов;
• контроль сроков хранения и недопущение залежавшейся продукции;
• закуп качественных продуктов с учётом оптимальной стоимости;
• контроль приёмки продуктов по количеству и качеству;
• организация складирования, распределения и контроль расхода продуктов;
• изучение существующего меню, способов подачи блюд и технологических карт;
• разработка и внедрение новых блюд;
• проведение проработок;
• составление технологических карт;
• разработка стандартов подачи и выкладки блюд и контроль их соблюдения;
• контроль соблюдения технологии приготовления;
• контроль своевременной отдачи блюд и соблюдения установленных таймингов;
• подбор поваров и хозяйственного персонала исходя из поставленных задач;
• распределение работы между сотрудниками с учётом их квалификации и профессиональных возможностей;
• обучение персонала;
• контроль всех этапов приготовления заготовок и блюд;
• участие в организации системы оплаты персонала с учётом поставленных задач и профессионализма сотрудников;
• взаимодействие с администраторами для качественного оказания услуг;
• участие в принятии решений, связанных с маркетинговым продвижением;
• участие в медийных проектах;
• работа с обратной связью от клиентов;
• подготовка и внедрение необходимой документации для работы с контролирующими органами;
• взаимодействие с контролирующими органами и устранение замечаний;
• решение других вопросов, связанных с организацией общественного питания.

Требования

• опыт работы шеф-поваром / руководителем кухни от 3 лет;
• ответственность;
• исполнительность;
• порядочность;
• честность;
• профессионализм;
• знание технологических процессов приготовления пищи;
• хорошее знание профессионального кухонного оборудования;
• знание продуктов и особенностей работы с ними;
• знание нормативной документации в сфере общественного питания;
• умение проводить проработки блюд;
• умение самостоятельно составлять технологические карты;
• понимание стандартов подачи и выкладки блюд;
• умение подобрать, обучить и организовать работу команды;
• способность контролировать работу сотрудников и конечное качество блюд;
• умение организовать стабильную работу кухни при высокой банкетной нагрузке.

Что предлагаем

• заработную плату от 3 500 BYN на руки;
• выплату заработной платы 2 раза в месяц;
• работу в загородном комплексе «Комарово Village»;
• возможность самостоятельно выстраивать и совершенствовать работу кухни;
• участие в развитии нескольких направлений: кафе, банкеты, питание проживающих гостей, выездные и массовые мероприятия, доставка;
• работу с перспективой значительного увеличения объёмов банкетного направления.

Нам нужен шеф-повар, который воспринимает кухню как единую систему: продукт, оборудование, команда, технология, скорость отдачи, качество блюд, санитарные нормы и экономически грамотная организация работы.

Если вы умеете не только хорошо готовить, но и выстраивать процессы, руководить командой и отвечать за результат всей кухни — будем рады вашему отклику.

https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1996780/detail-public/