Шеф-повар

Обязанности:

-осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

- проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

- направлять деятельность своих подчинённых на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

- составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное пополнение для склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;

-участвовать в составлении меню-раскладки;

- осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья;

- составлять графики выхода работников пищеблока на работу;

- проводить бракераж готовой пищи и др.