Шеф-повар/Заведующий производством

Обязанности:

• Распределяет задания между поварами и другими сотрудниками.
• Объясняет технологию приготовления блюд.
• Составляет заявки на продукты, сырьё, полуфабрикаты.
• Контролирует ассортимент, количество, сроки поступления и реализации продуктов.
• Постоянно следит за тем, как соблюдается технология приготовления, соответствуют ли блюда технологическим картам.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Следит за тем, чтобы работники соблюдали санитарные требования и правила личной гигиены.
• Контролирует соблюдение правил охраны труда, пожарной и электробезопасности.
• Контролирует соблюдение требований ПЛК